Pumpkin Pancakes

  I know it is not yet the pumpkin season, but I had some frozen home-made pumpkin pureè in my freezer and wanted to use it so I made those airy, easy and delicious pancakes!

Pumpkin Pancakes

• You will need:
• 
  
• 2 cups all-purpose flour
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 tablespoon white sugar
• 2 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
•  
• 1 cup pumpkin puree... for a homemade one click here
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/2 teaspoon ground allspice
• 1 egg
• 1 1/2 cups milk
• 2 tablespoons vegetable oil
• 2 tablespoons lemon juice
• 2 teaspoons grated lemon zest
•  
• 1 teaspoon vegetable oil

How to :

1. Combine flour, brown sugar, white sugar, baking powder, baking soda, and salt in a large mixing bowl, and whisk together for two minutes to aerate.
2. In a separate bowl, combine pumpkin puree, cinnamon, ginger, allspice, egg, milk, 2 tablespoons of vegetable oil, lemon juice, and lemon zest. Mix in the flour mixture, and stir just until moistened. (Do not overmix.) you want your batter to be lumpy, and that is the trick!
3. Coat skillet with 1 teaspoon vegetable oil over medium heat.
4. Pour batter into skillet 1/4 cup at a time, and cook the pancakes until golden brown, about 3 minutes on each side.

Frittelle Di Zucca

Ingredienti 

Trovate questa ricetta sulla mia pagina su allrecipes.it

• 2 tazze di farina 00 (250 gm)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di lievito in per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1 uovo
• 1 1/2 tazze di latte (300 ml)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
• 1 tazza di purea di zucca
• 1 cucchiaino di succo di limone

• Preparazione

  1.

  La purea di zucca:arrostire un pezzo di zucca(200 gm) in forno per un'ora poi purea con una forchetta.

  2.

  Mettere la farina, lo zucchero di canna, zucchero bianco, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola, e mescolare insieme con una frusta per due minuti .In un'altra ciotola, mettere la purea di zucca, cannella, zenzero, uova, il latte, 2 cucchiai di olio vegetale, il succo di lmone e la scorza di limone.

  3.

  Aggiungere gli ingredienti solidi , e amalgamare tutto (non tanto). si desidera che la vostra pastella essere grumosa, e questo è il trucco!

  4.

  Ungete un padellino antiaderente di circa 12 cm di diametro, metterlo sul fuoco e quando sarà ben caldo, versate un mestolino di composto. Lasciate cuocere finché non verranno fuori delle bollicine in superficie quindi girate e fate cuocere anche l’altra parte.