Pinwheel Cookies

      Those are lovely and delicious Christmas Pinwheel Cookies. These cookies make a great project to do with children, so that they will have a nice plate of cookies to leave for Santa on Christmas eve with a tall glass of milk!

Inspired from 5min.com

Ingredients:

1 cup softened butter

2 cups AP flour

1/2 cup brown sugar

1/2 cup granulated white sugar.

1 LARGE egg.
1 tsp vanilla extract.

1 tsp baking powder.

1/4 tsp salt
2 TBsp unsweetened cocoa powder.



How To?

1-In large mixing bowl cream butter and sugar together.

2-Add egg and vanilla and beat until light and fluffy.

3-Gradually add flour

4-Divide the dough into 2 equal portions; blend cocoa into one portion.

5-Form each portion into a ball..and refregirate for 2 hours, or freeze for 1/2 hour.

6-Place each ball between two sheets of waxed paper lightly dusted with powdered sugar or flour and roll each into a rectangle; carefully layer one color on the other. Starting at long edge, roll into a log.

 

those 3 photos are borrowed from finecooking.com

7-Cut your log in half and wrap each portion up in plastic wrap. Refrigerate dough for at least 4 hours, or freeze for 2 hours

8-Cut in 1/4-inch slices and place on a greased baking sheet about an inch apart. Bake at 350° for 8 to 10 minutes.

hint..... this is how you can can cut your dough EASILY. use a piece of dental floss.

Biscotti Girandola

Ingredienti:

1 tazza di burro ammorbidito

2 tazze di farina 00 ( Il mulino Chiavazza)

1/2 tazza di zucchero di canna

1/2 tazza di zucchero semolato bianco.

1 uovo grande.

1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

1 cucchiaino di lievito in polvere.

1/4 cucchiaino di sale

2 cucchiai di cacao amaro.

1-Con lo sbattitore elettrico, Mescolare il burro con lo zucchero.

2-Aggiungere l'uovo e la vaniglia .

3 Aggiungere poco a poco la farina.

4-A questo punto dividete il composto a metà, in una parte andrete ad aggiungere 2 cuchiai di cacao amaro in polvere . Impastate i due composti separatamente con le mani, velocemente per fare sciogliere il burro e ottenere due impasti lisci e morbidi .

5 schiacciateli leggermente con le mani e copriteli con della pellicola trasparente, dovranno rassodare in frigorifero per almeno un’ora, o congelare per 1/2 ora.Stendere quindi l’impasto bianco e quello nero  in due sfoglie rettangolari spesse circa 3 mm., 

6.iniziare ad arrotolare la sfoglia, dal lato più corto. Coprire il rotolo con la pellicola trasparente e lasciatelo raffreddare in frigorifero per un’altra ora.  

7-tagliare delle “fette” di 1 cm di spessore con un coltello affilato o con l'aiuto di un filo ( come dimostrato nella foto). 

8-Mettete i biscotti così ottenuti sulla carta da forno e infornate a 180°C per circa 15/18 minuti.