No- Bake cheese cake

Did I mention that it is EGGLESS as well ????

Look , it is really the easiest , yet fancy dessert I've ever made .
A friend , recommended it and ... no , let's get baking! ooops! I mean refrigerating :)

first , add your softened cream cheese plus your powdered sugar and  mix. 

Soften gelatin in cold water, pour 50 ml  of cream in a saucepan, heat it over low heat, add the drained and squeezed gelatine and stir until it is dissolved. ( no photo , hate me ? )

Add your cream-gelatin mix to your cheese

Now whip your cream 

Mix your cheese mix with your whipped cream very gently 

  Now , after you mixed your whipped cream with the  cheese mixture .. add everything to the prepared springform pan lined with your cracker-butter base. 

And this is what happened after I left it four hours in the fridge :)

 you will need :

200 g fresh strawberries 

80 g of butter
1 vanilla bean
250 g Philadelphia Classic cream cheese 
15 g of gelatin in sheets or 1TB powdered gelatin .200 g  graham crackers or whatever butter cookies of your choice
200 ml fresh cream ( whipping cream or heavy cream )
100 g icing sugar.


Preparation :

1-Cut the butter into cubes, melt it over low heat, chop the crackers, mince them in a blender and, with the apparatus in motion, pour the melted butter. Pour the mixture into the bottom of a round  springform Pan  16 cm in diameter ,press it with the back of a spoon and cool in refrigerator for 15 minutes.
2. Soften gelatin in cold water, pour 50 ml  of cream in a saucepan, heat it over low heat, add the drained and squeezed gelatine and stir until it is dissolved. Slit the vanilla bean length wise in, picked out the seeds with the help of a spoon and mix in a bowl withClassic and Philadelphia with 80 g of powdered sugar, until mixture is soft and creamy.
3. add your gelatin mixture into your cheese one .4.Whip the remaining cream, then add the whipped  cream to the cheese mixure , stirring with a movement from below upwards and spoon the mixture over the biscuit base. Let  the cheesecake to harden  in the refrigerator for at least 4 hours, remove from the mold and complete it with raspberries , strawberries or whatever berries of your choice.. 

For the strawberry sauce click here . Versione Italiana :

Ingredienti

• 200 g di lamponi
• 80 g di burro
• 1 baccello di vaniglia
• 250 g di frutti di bosco misti tra fragoline, mirtilli, ribes rosso
• 1 limone
• 250 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 15 g di gelatina in fogli
• 200 g di frollini al cioccolato
• 2 dl di panna fresca da montare
• 100 g di zucchero al velo

Preparazione

1.    Tagliate il burro a dadini, scioglietelo su fiamma bassissima, spezzettate i frollini, tritateli nel mixer e, con l'apparecchio in movimento, versate a filo il burro sciolto. Versate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera di 16 cm di diametro foderato con carta da forno, compattatelo con il dorso di un cucchiaio e raffreddatelo in frigorifero per 15 minuti.

2.       Ammorbidite la gelatina in acqua fredda, versate mezzo dl di panna in un pentolino, scaldatelo su fiamma bassa, unite la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolate fino a che si è sciolta. Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini con l'aiuto di un cucchiaino e mescolateli in una ciotola con Philadelphia Classico e con 80 g di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.

3.       Montate la panna rimasta, amalgamate la gelatina al composto precedente, unite la panna mescolando con movimento dal basso verso l'alto per non smontarla e versate il tutto sopra la base di biscotti. Lasciate solidificare il cheese-cake in frigorifero per almeno 4 ore, toglietelo dallo stampo e completatelo con i lamponi frullati con lo zucchero al velo rimasto e con il succo di mezzo limone, e con i frutti di bosco lavati e asciugati.

1.